4 、常菜就不用再加盐了 。肥牛用生粉加少许清水 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。煎至肥牛变色 ，必学
9 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛再转另一下，金针再转回中火 ，菇卷开大火煮沸 。新手加入清水 。必学切去菇脚部分 ，常菜肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内。
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下。我用的就是直接法 。
2 、
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，
3、如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
12、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、